Ternera en salsa con patatas al vapor

Esta receta la tengo como oro en paño!! Os aconsejo que toméis buena nota porque sale divina!! Diréis que poco modesta es esta mujer!! Pues es verdad!! Con esta receta puedo decir con la boca grande que quedáis fenomenal tanto con la familia como en grandes reuniones!! Está preparada tipo caldereta y os digo que vais a chuparos los dedos!!

Para cuatro Personas

INGREDIENTES

1250 g de ternera (de aguja)

200 g de cebolla
200 g de zanahorias

6 dientes de ajo

1 cabeza de ajo
8-10 clavos
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de pimentón dulce
75 g de aceite de oliva
300 g de vino tinto
200 g de agua
1 pastilla de caldo
1 cucharadita sal
1 poco de pimienta
400 g de patata
Ajo en polvo
Finas hierbas
Aceite de oliva virgen extra y mantequilla para la sartén

PREPARACIÓN

1. Yo suelo pedir la ternera de la parte de la aguja o jarrete que esta muy tierna.

La zanahoria se parten en rodajas no muy finas que veo que se deshacen. Las cebollas se cortan a cuartos y se pican 2 seg. vel. 4  reservamos. A los dientes de ajos se les da un golpe.

2. Se echa el aceite varoma 2 min. vel. 1. Añadimos la cebolla, la zanahoria los dientes de ajo y la hoja de laurel 5min varoma vel.1.

3. Se añade el pimentón 10 seg vel 1. Ahora la carne en tacos y la pastilla de caldo, la pimienta y un poquito de sal 5min. varoma  giro a la izquierda vel1.

4. Mientras pelamos las patatas y se cortan en rodajas de 1/2 cm de grosor y se reparten por el varoma salando un poco.

5. Ahora cogemos la cabeza de ajo y pinchamos alrededor los clavos se le añade a la carne con el vino y el agua y ponemos 40 min. varoma giro a la izquierda vel. 1 ponemos el varoma en su lugar.

6. Cuando pasen de 15 a 20 min. apartamos el varoma y ponemos el cestillo en su lugar.

7.A las patatas se le espolvorea ajo en polvo y finas hierbas o perejil y se prepara una sartén antiadherente, se pone un poquito de mantequilla y aceite de oliva virgen extra  se pasan las patatas vuelta y vuelta. Ya habrá terminado la carne , a enplatar!!

DE MODO TRADICIONAL

1. Yo suelo pedir la ternera de la parte de la aguja o jarrete que esta muy tierna y la parto en tacos.

La zanahoria se parten en rodajas no muy finas que veo que se deshacen. Las cebollas se cortan a cuartos. A los dientes de ajo se les da un golpe.

2. En una olla o olla rápida ponemos el aceite, la cebolla, la zanahoria los dientes de ajo y la hoja de laurel y rehogamos un poco.

3. Seguidamente añadimos la carne, también la rehogamos con lo demás y ya echamos las cucharadas de pimentón removemos para que no se queme, la pastilla de caldo, el vino y cubrimos de agua.Ahora cogemos la cabeza de ajo y pinchamos alrededor los clavos se le añade a la carne.

4. Tapamos y dejamos pochar unos 50 min. o en la olla rápida unos 20-25 min.

5. Las patata las podemos cocer  o hacer al vapor, después se cortan en rodajas se le espolvorea ajo en polvo y finas hierbas o perejil y se prepara una sartén antiadherente, se pone un poquito de mantequilla y aceite de oliva virgen extra  se pasan las patatas vuelta y vuelta. Ya habrá terminado la carne , a enplatar!!