Esta empanada fue un éxito total en mi casa!! Como ya sabréis que nos encantan las fajitas, experimenté en añadirlas a una empanada y el resultado fue sorprendente!!
INGREDIENTES
Masa
100ml del jugo de las fajitas
50ml de vino blanco
90g de mantequilla
1 huevo
30g de levadura fresca
450 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo batido para pintar
Fajitas
400g filetes de pollo picado en taquitos chicos
1 1/2 pimiento rojo picados
4 o 6 pimientos italianos picados
2 cebolla picada
1 sobre de sazonador de fajitas
100ml de agua
Aove
PREPARACIÓN
En primer lugar es mejor preparar las fajitas para que se vayan enfriando
En una sartén con aove dorar un poco el pollo
Añadir el sazonador y dar una vuelta a todo
Ahora añadir la verdura revolviendo y echarle el agua. Tapar y dejar pochar hasta que estén al dente.
Pasarlas a un colador para que escurran bien y guardar el juguito para la masa.
Masa
En un bol poner el caldito templado, el vino y la mantequilla blandita. Mezclarlo bien y añadir el huevo y la levadura y volver a mezclar. Ahora añadir la harina y la sal y mezclarlo bien durante unos 3 minutos.
Tapar con film transparente y un paño. Dejarla levar en un lugar cálido durante 2-3 Horas.
Ese tiempo es recomendable para que la masa sea menos indigesta.
MONTAJE
Coger un poco menos de la mitad de la masa y hacer un rectángulo. Yo la estiro entre dos laminas de plástico, así me es más fácil transportarla a la bandeja de horno con papel de hornear y utilizo menos harina.
Rellenarla dejando un borde libre
Estirar el resto dejando un poquito para los adornos y tapar la empanada. Enroscar los bordes y hacer un agujero en el centro en modo de chimenea. Con el resto de la masa decorar a gusto.
Pintar con el huevo batido y hornear a altura media a 200º durante unos 30 minutos.
Nota: La suelo hornear a la noche así al día siguiente está fría y reposada, y si cabe todavía más sabrosa!!
Con esta receta voy a contribuir a la iniciativa del reto de Marisa del blog
THERMOFAN en el apartado de entrantes o primeros platos.
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