domingo, 23 de diciembre de 2012

¡¡¡Felices Navidades!!!

Os deseo que el trabajo os sobre cada día, la paz reine en vuestra vida y que vuestro corazón esté repleto de amor.
Feliz Navidad
Mavi




miércoles, 19 de diciembre de 2012

Sopa de marisco

Esta es mi sopa de "marisco" que preparo todos los años por Navidades. Tiene su trabajo pero el resultado vale la pena.


INGREDIENTES

Sopa de marisco
500 g de almejas
1000 g de mejillones frescos limpios
750 g de gambas arroceras
500 g de choco o  anillas de calamar
3 filetes de merluza sin espina
1250 g de rape (medio de la cabeza a la cola a lo largo)
3 litros de agua
1 cabeza de merluza

Para el refrito
75 g de aceite de oliva.
1 puerro (la parte blanca)en rodajas
150 g de cebolla en cuartos
150 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
1 ñora (la carne)
2 cucharadas de pimentón dulce
1 pastilla de caldo pescado
150 g de tomate frito
Pimienta
sal
4 dientes de ajo

PREPARACIÓN

Fumé de marisco

Las almejas tenerlas dos horas antes en agua con sal. Después repartir las almejas y mejillones en las bandejas de varoma, si no caben todos los mejillones abajo poner alguno arriba. Pelar las gambas, los cuerpos se reservan y las cascaras al vaso. Del 11/2 litro de agua se añade un poco y trituramos 10 seg. vel. 7. Añadir el resto de agua y poner 25 min. varoma vel. 2. A los 10 min. poner el varoma en su sitio. Al terminar reservar las almejas y mejillones y colar el fumé en una olla grande



Fumé de pescado

En la pescaderia que os preparen el medio rape, la cabeza y espina por un lado y la carne por otro. Poner el cestillo en su sitio y la media cabeza de rape y la espina, la cabeza de merluza y rellenar con el 1 1/2 litro de agua o la que quepa. La carne de rape y los filetes de merluza en volverlos en film y colocarlo en la bandeja de varoma. Poner 25min. varoma vel. 2 y a los 10 min. poner el varoma en su sitio. Estar pendiente porque rebosa, cuando empiece a gotear parar la maquina y vaciar el caldo en la olla hasta que quede solo cubierto el fondo del cestillo, poner el varoma en su sitio y continuar con el tiempo. Al terminar reservar el pescado, quitar el cestillo, de las cabezas y la espina aprovechar la carne que tenga pegada y reservar. Colar el fumé con el otro de la olla. Este paso de las espinas si queréis las podéis hervir en una ollita y el pescado al varoma con un poco de agua.



Refrito
Poner la ñora en agua Poner los pimientos, la cebolla, el ajo y los puerros al vaso y picar 4 seg vel 4 reservar. Echar el aceite 4 min varoma y añadir las verduras, pochar 10 min vel. 2. Después añadir el pimentón y la carne de la ñora y el tomate frito, triturar 10 seg. vel 7. Poner 15 min. 100º vel. 2 añadir por el bocal la pota en tacos la sal y la pimienta.  La terminar volcar todo a la olla con el fumé.


Ya ponemos la olla al fuego y añadimos la pastilla de pescado, removemos y cuando ese hirviendo se añaden las gambas. Mientras que pase eso quitamos los bichos de los mejillones y de parte de las almejas, así no hay tanta cascara en la sopa. Después añadimos todo el pescado reservado en trozos. Como queda bastante concentrado podemos añadir mas agua. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. Ya esta lista !! Si os gusta mas espesa podéis freír unas rebanadas de pan, majarlo con un poco de caldo y añadir, pero para mi gusto y de los demás en casa esta así deliciosa !!
Esta sopa la hago siempre por navidades y como somos pocos congelo la mitad para año nuevo. Siempre tenia que estar un montón de tiempo cociendo cada cosa pero ahora es coser y cantar con nuestra maquinita !! Probar, ya veréis que merece la pena..
Para las que no la tenéis son los mismos pasos pero cociendo todo por partes.



sábado, 15 de diciembre de 2012

Cake pops y tarta-tren

Estos Cake pops fueron el detallito que le regalé a mi sobrinito Ricardin para su cuarto cumpleaños. El año pasado ya le había preparado también una tarta de tren y ahora el niño ya no quiere otra para su cumple y dice que su tarta del cumple es la del tren y no otra!! Pues otra que se le preparo al niño además de una muy graciosa que seguro que conocéis del pescadito multicolor.
El niño encantado y todo fue un éxito ya que se celebró en una cafetería donde hay un recinto lleno de bolas donde se meten los niños a trepar y tirarse.






Con dos bizcochos, uno de chocolate y otro con almendras, coco y fideitos de chocolate buenisimo.
Preparé un canache con mantequilla, azúcar glas y queso en crema, lo mezcle con cada bizcocho y dejé enfriar bien en el frigo así queda más compacto. Después formé las bolas, pinché a unas brochetas de madera previamente mojadas las puntas en chocolate y las pasé por chocolate fundido decorándolas al momento con fideos multicolor.......


Con planchas de bizcocho relleno de crema pastelera y nata, receta aquí, bañado de chocolate fundido.


Bizcocho relleno de trufa que se hace calentando la nata y añadiendo después el chocolate troceado removiendo hasta que se disuelva completamente. Dejar enfriar muy bien y después montar mojar el bizcocho con almíbar y rellenar. Fundir chocolate y bañar la tarta decorar al momento con lacasitos.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Crema de brócoli

Esta es otra de las muchas cremas que preparo ya que estamos con el frio que es una gloria bendita para nuestro cuerpo tomarnos un platito.



INGREDIENTES

600g de brócoli
1 puerro
1/2 calabacin troceado
50 g de aove
1 patata troceada
800g de leche semi desnatada
4 quesitos light ( tipo caserío)
Sal
Pimienta negra
Nuez noscada
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

Como había preparado un guiso en la thermomix aproveché y cocí todo al vapor y solo me hizo falta calentar la leche añadir los ingredientes menos en este caso el aceite y la mantequilla y dejarlo a 100º 5 min. Triturar todo a gusto, añadir la mantequilla y volver a batir un poco.

TRADICIONAL

En una olla con el aceite pasar un poco el puerro y añadir el brócoli descongelado si es congelado y la patata y calabacin a trozos. Con la leche y los demás ingredientes menos el queso y la mantequilla  cocer a fuego suave para que no rebose. A los 10 min. cuando casi esté tierno echamos los quesitos y removemos todo un poco.
Una vez listo metemos la batidora y trituramos, añadimos la mantequilla y batimos otro poquito.

Servir con perejil o cebollino picado.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Tarta de cumpleaños de mi "niño"

Jejeje Veis bien!!  Os aseguro que mi niño cuando la vio también "alucinó". jajaja  No os imagináis lo difícil que es decorar una tarta para un chico que cumple 19 años, pero he acertado, le encantó y desde primera hora de la mañana circula ya por twitter y facebook!!





INGREDIENTES

Bizcocho        Molde de 20 cm

300g de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharadas de chocolate valor sin azúcar
130g de mantequilla
225g de azúcar
3 huevos
250g de yogur natural azucarado
1/2 botellita de aroma de mantequilla y vainilla (lidl)

Almíbar

150g de agua
75g de azúcar
50g de brandy

Relleno Ganache de chocolate

150g de chocolate fondant
100g de trufas de chocolate
250g de nata
1/2 botellita de aroma de mantequilla y vainilla (lidl)

PREPARACIÓN

Mezclar harina, cacao, levadura y bicarbonato. Reservar
Batir mantequilla con el azúcar y añadir los huevos de uno a uno
Echamos la mitad de la harina en un bol y añadimos el yogur, mezclamos y ponemos el resto de la harina y el aroma.
Horneamos a 180º durante unos 45 min o hasta que la aguja salga limpia
Dejamos enfriar sobre una rejilla

Almíbar
Poner todo a hervir unos minutos. Si no hay niños se le puede añadir el brandy casi al final.

Ganache de chocolate
Poner la nata a calentar y antes de que hierva apartar y añadir el chocolate troceado y remover hasta que se disuelva completamente y el aroma.

MONTAJE

Cortamos el bizcocho en tres discos, emborrachamos cada uno y rellenamos con el relleno. El ultimo disco encima no lo enpapamos, pero cubrimos toda la tarta con el relleno y cubrimos con pasta fondant. Decoramos a gusto.

viernes, 30 de noviembre de 2012

Tarta de manzana con miel, canela y limón

Esta es la tercera receta con la que voy a contribuir a la iniciativa del reto de Marisa del blog  THERMOFAN . Espero que os guste ya que es sencilla y muy rica, la que más veces preparo.




INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre fresco
4 manzanas
2 huevos
200g de nata de cocinar
100g de azúcar
Aroma de vainilla

Cobertura

1 sobrecito de cobertura para tartas
3 cucharadas soperas de miel
1/2 cucharadita de canela
Un chorrito de limón
250g de agua

PREPARACIÓN

Extendemos el hojaldre y cubrimos un molde engrasado con el, pinchamos el fondo con un tenedor.
Pelamos y cortamos las manzanas en laminas no muy gordas y las repartimos en hileras.
En el robot de cocina o con la batidora mezclamos los demás ingredientes y lo volcamos por encima de la tarta.
La metemos en el horno precalentado a 190º durante 30-40 min. hasta que se vea con colorcito. Si hace falta cubrirla con papel de aluminio para que no se quede tostada.
Mientras hacemos la cobertura mezclando todo en un cacito y llevándolo a ebullición. Apartamos y cuando se temple regamos la tarta con la cobertura.


Espero  Marisa del blog  THERMOFAN   que te guste la receta, la presento en el apartado de postres o meriendas


          Buena
BBSS: Barata
          Sencilla
          Sana
Objetivos específicos:

-Motivar y contribuir a mejorar de la alimentación.
-Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS
-Ser complices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.


domingo, 25 de noviembre de 2012

Mi primera tarta fondant

Hola amig@s mios!! Esta entrada de hoy me hace muchisima ilusión. Asistí con otras amigas a mi primer curso de decoración de tartas fondant que organizó nuestra amiga Conchi del blog Mucho dulce y poco salado. No hace falta decir que quedé encantada, no solo por la tarta que me traje si no por las personas tan lindas que me encontré!!   Conocí por fin a Conchi, a Ana (valmita)  y a Laura. Lo hemos pasado muy bien y espero repetir si puedo.
Os pongo unas fotitos de la tarta y del cursillo a ver que os parece




Nuestra profe Conchi... Guapa!!!


Mi rosa rosssa  jajaja


Mis hojitas y tres calas

 
Las margaritas y la otra flor lila que no le saqué fotito es una gerbera
 
 
A ver si adivináis quien soy yo!! jijiji
 
 
La tarta lleva el bizcocho de red velvet y relleno de canache de chocolate con aroma de naranja

viernes, 23 de noviembre de 2012

Macarrones con chorizo

Hoy os traigo estos ricos macarrones con tomate. Los macarrones los suelo preparar de varias maneras, incluso cocidos en leche (pinchar aquí) pero debo de reconocer que esta con chorizo es de las preferidas aquí en casa.




INGREDIENTES

500g de macarrones
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 chorizo  (el mio picante de herradura)
400g de tomate frito
Sal
Pimienta negra
Orégano
Queso en polvo (opcional)
Aove

PREPARACIÓN

Primero ponemos a hervir los macarrones con sal.
Picamos la cebolla con el ajo bien finito (yo con la THM) y la ponemos a pochar en una sartén grande.
Mientras cortamos el chorizo en trozos no demasiado pequeños para poder encontrarlos en el plato y se lo añadimos a la cebolla. Lo pasamos un poco pero no demasiado que coja todo un colorcito rico a chorizo.


Ahora le añadimos el tomate, el orégano y la pimienta. Mmmmm que rico, como huele y cuantos vapores!!


Ya estarán los macarrones listos, se escurren y a la sartén dándole unas vueltas para que se empapen bien y cojan todo el gustito. Se chafan un poco pero me da igual, más ricos están!! Ahora los servimos si queréis con un poco de queso en polvo por encima.


Con esta receta voy a participar en el concurso que nos ofrece Trini Altea  de preparar un plato que contenga chorizo  y el premio es un lote de chorizos PEÑA-CRUZ


 

lunes, 19 de noviembre de 2012

Melva al horno

Este pescado es la primera vez que lo preparo. Lo encontré bien de precio en la pescadería y lo preparé así sencillo al horno. Con una ensaladita mixta os aseguro que ya no podía con nada mas.




INGREDIENTES

Melva
Mucho ajo
Pimienta negra
Perejil
Sal
Aove

PREPARACIÓN

El pescado se limpia, le sacamos los filetes y quitamos la piel y las espinas.
En el mortero hacemos un majado con el ajo sal y aceite.
Le añadimos perejil picado y en una fuente de horno ponemos los filete los embadurnamos con la mezcla y y un poco de pimienta..


Al horno a unos 190º unos 20 min. hasta que veamos que tiene colorcito.





viernes, 16 de noviembre de 2012

Filetetes de merluza a la marinera

Este platito de hoy es sano , barato y fácil. Para los regímenes es ideal, tanto para molestias de estomacales como para otras dietas. En casa como el pescado en blanco no nos va mucho lo preparo de esta manera que queda mucho mas sabroso.



INGREDIENTES                Para 4 Personas

8 filetes de merluza sin espinas ni piel
500g de almejas o chirlas
Un vasito de agua o vino blanco oloroso
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
Un chorrito de aove
Pimienta blanca

PREPARACIÓN

Poner en una olla a que se abran las almejas con el agua o el vino o también se puede mitad mitad.
estén abiertas se cuela el caldo a un bol y se reservan las almejas.
En una sartén con el aceite se pochan la cebolla y el ajo muy picadito.
Cuando este tierno se le añade el caldo reservado y se le da un hervor cortito.
En este punto yo lo paso por la batidora para que no se note la cebolla ni el ajo, así la salsita queda más cremosa´y espesa.
Se vuelve a echar a la sartén y se le añaden los filetes y las almejas y un poquito de pimienta. Se deja pochar, no mucho porque el pescado se hace pronto. Probad la salsa como está de sal, si hace falta rectificar. Yo no le pongo.
En el ultimo momento se le pone el perejil picadito y a servir!!


Con esta receta voy a contribuir a la iniciativa del reto de Marisa del blog  THERMOFAN   en el apartado de primeros platos.
 
BBSS: Recetas por una buena causa
 
          Buena
BBSS: Barata
          Sencilla
          Sana
Objetivos específicos:
 
-Motivar y contribuir a mejorar de la alimentación.
-Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS
-Ser complices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.


aaa


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