Medallones de lomo al roquefort

La receta de hoy se puede decir que es de las preferidas de mi hija. Creo que todo lo que lleve  roquefort se lo come sin rechistar!! Es una receta que no lleva mucho tiempo prepararla y sin embargo el resultado es muy rico. Aproveche esta receta para regar la carne con vino oloroso El Guiso que para mi gusto queda con un olor y sabor  de primera.

INGREDIENTES      4 personas

1 kg de cinta de lomo
1 cebolla grande
100g de queso roquefort
Un puñado de almendras
Beicon
Pimienta negra
Sal
Ramitas de tomillo fresco
1 vaso de vino oloroso El Guiso
Aove (aceite de oliva virgen extra)
4x 125g  vasitos Arroz Basmatti brillante
Perejil picado

PREPARACIÓN

Empezamos con limpiar la cinta de lomo quitándose la capa de grasa que la rodea. Partimos en 4 medallones.

Cada medallón lo abrimos como un librito y rellenamos con queso roquefort.

Cerramos los libritos sal-pimentamos y los rodeamos con beicon sujetando con palillos.

En una sartén con aove los sellamos vuelta y vuelta y reservamos.

En el mismo aceite, si hace falta se añade más, salteamos la cebolla en juliana sal-pimentamos y añadimos las almendras y el vino. Lo dejamos pochar 2 minutos.

Encender el horno a 200º

En una fuente de horno poner los medallones y las ramitas de tomillo.

Echar por encima la cebolla y el vino.

Horneamos  a horno fuerte unos 15-20 minutos que veamos que tienen color.

Calentar en el microondas cada vasito de arroz durante un minuto, servir con un molde y repartir perejil picado por encima.

Apuntaros al sorteo!! 

Aquí

Ensalada de arroz tierra y mar

Ya estamos en febrero y toca otro reto de Los Aromas de España. Esta vez me toca a mi escoger el ingrediente de la receta y como seguro habéis adivinado escogí el arroz.
Para esta ocasión utilice arroz Brillante que queda muy suelto y como sabéis no se pasa!! Los ingredientes los que tenía por el frigorífico ya que estas ensaladas admiten de todo.

INGREDIENTES

1 vaso de arroz
1 tortilla francesa
1/2 lata de maiz
100g de pechuga de pavo
100g de palitos de cangrejo
2 latitas de mejillones
1 manzana
1 puñado de pasas
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre

PREPARACIÓN

Cocer el arroz durante unos 20 minutos.
Preparar la tortilla francesa de 2 o 3 huevos y cortarla en tiras
Cortar la pechuga de pavo y los palitos de cangrejo en taquitos
En una fuente o bandeja mezclar todo, pelar la manzana y echarla a trocitos.
Añadir el puñado de pasas, los mejillones y por encima perejil picado.
Aliñar con sal vinagre y aceite de oliva.

Creo que todos conocéis arroz Brillante.

Es ideal para paellas y todo tipo de arroces tradicionales.

También es excelente en todos aquellos platos que se desee obtener un arroz muy suelto.

Tiempo de cocción recomendado 20 minutos

Reto

Los Aromas de España

http://muchodulceypocosalado.blogspot.com.es/

http://recetillasyotrascosillas.wordpress.com/

http://miscositassrv.blogspot.com.es/

Higadillos de pollo con arroz

Con este arroz que os traigo hoy mi maridin y yo nos ponemos las botas!! Eso si, si no os van muchos los higadillos de pollo "asaduritas" aquí, pues no es vuestra receta!!

INGREDIENTES

1 kg de higadillos de pollo
1 puerro
1/2 pimiento rojo
2 pimientos italianos
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco (yo albariño)
300g de arroz Sénia de LA PERLA
1 L de caldo natural de pollo ANETO
Sal
Pimienta negra
Aove
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

En primer lugar picamos los pimientos, puerro y ajos, reservamos.

Limpiamos bien los higadillos quitándoles todas las telillas y cosas feas y sal-pimentamos. En una olla ancha ponemos un chorretón de aove y pasamos un poco los higadillos, reservamos. 

Ahora en el mismo aceite refreímos la verdura y luego le añadimos los higadillos y el vino blanco.

Dejamos pochar a fuego medio un par de minutos y añadimos el arroz que se empape bien.

 Enseguida le echamos el caldo de pollo natural ANETO y dejamos a fuego medio-alto 10 minutos y después 5 minutos a fuego suave.

Listo, riquísimo!!

Hace unos días recibí de ANETO  unas muestras de caldo y entre ellas una de caldo de navidad que me la reservo para navidades!!  En esta ocasión utilice el de caldo natural de pollo y comprobé que queda delicioso en el arroz. Podéis también encontrar los caldos especiales para paella en ANETO. 

Puchero Andaluz

Hoy os traigo el tradicional puchero Andaluz que resucita a un moribundo!! Es más, cuando se está enfermo y a las mujeres que acaban de dar a luz se les da caldo del puchero con hierbabuena para que se repongan pronto. Se prepara con arroz pero también con fideos medianos. Como hay abundante caldo lo guardamos y otro día se prepara un a sopa con fideos o se le añade verduras ( que ya tengo publicado, pincha aquí) También si sobra carne de la "pringá" con un poco de caldo se preparan unas croquetas que quitan el sentido!!

INGREDIENTES

100g de garbanzos remojados (peso en seco)
1/2 pollo o 2 muslos o dos pechugas (con caparazón)
1/2 kg de ternera tierna (jarrete, redondillo....)
1 trozo de corteza de cerdo fresca salada
1 hueso blanco de cerdo fresco salado
200g de costilla de cerdo fresca salada
1 trozo de tocino fresco
300g de arroz Albufera La Perla
Hierbabuena

PREPARACIÓN

Ponemos en la olla rápida todos los ingredientes enjuagando previamente las piezas saladas.

Llenamos hasta lo máximo la olla con agua y ponemos a hervir.

Cuando rompa a hervir le quitamos toda la espuma e impurezas que se forman en la superficie.

Tapamos y en el nº 2 lo dejamos hervir 20 minutos.

Volver a espumar y si se consumió mucho caldo añadirle un poco de agua y dejarlo empezar a hervir otra vez.

Ahora echar en una olla por lo menos 3 veces la medida de arroz de caldo. Cuando rompa a hervir añadirle el arroz y unas hojas de hierbabuena. Cocer unos 15 minuto. Si vemos que se queda seco añadirle un poco más de caldo. En el plato se le añaden unos pocos garbanzos de la olla grande del puchero.

En esta receta utilice arroz albufera La Perla y os puedo asegurar que acerté plenamente!! Creo que es de los arroces más ricos que he probado hasta ahora. Queda meloso y muy sabroso, sin embargo no queda apelmazado!!
Quiero darle las gracias por las muestras que me han mandado desde La Perla foods una empresa fundada desde el año 1925. Mirad que presentación y que saquitos más monos!!