Crema de calabacín y brócoli

Para estos días que vienen de lluvia y bajada de temperaturas que os parece este platito de crema de calabacín con brócoli. Yo la preparé estando a más de 30º  y nos entraban unas calores por el cuerpo....uff....pero los platos quedaron limpios!!  Y Muffins para merendar!!!!

Y para merendar

Muffins de chocolate!! (Degustabox)

INGREDIENTES

Crema

500g d3 calabacín
200g de brócoli
1 patata grande
30g de aove
30g de mantequilla Imperial Lorenzana con sal
700g de agua
100g de queso envejecido en manteca de Vega Suetélamos
200g de nata de cocinar
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
30g de mantequilla Imperial lorenzana con sal

Muffins

1 paquete de preparado para Muffins de Chocolate Dr Oetker de la caja Degustabox
125 g de mantequilla Imperial Lorenzana
2 huevos
75 ml de leche
8 gotas de aroma de naranja concentrado
1 chorrito de brandy

PREPARACIÓN

Picar el puerro 5 seg. vel. 5. Añadir el aceite y la mantequilla y ponemos 5 min. varoma vel 1.

Añadir el calabacin, la patata troceada y el brócoli.

Añadir el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada

Triturar todo durante 10 seg con el turbo tapar y programar 20 min. varoma vel. 1

Rallar el queso y añadir la nata, programar otros 5 min. 100º vel. 1.

Cuando termine Añadir los otros 30g de mantequilla y darle al turbo otros 10 seg.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Picar el puerro y en una olla con el aceite y 30 g de mantequilla sofreirlo. Añadir la patata y el calabacín troceado, el brócoli y el agua. Echarle sal, pimienta y nuez moscada y dejarlo pochar unos 20 min. a fuego medio.
Meter la batidora y batirlo bien. Añadir la nata y a fugo suave cocer otros 5 min. En el ultimo momento añadir la mantequilla y revolver.

Los Muffins vienen las instrucción en el paquete con sus cápsulas y los taquitos de chocolate, Yo les di mi toque añadiendo el aroma de naranja y el brandy.


Ahora dejarme hablaros un poco de la Mantequilla Imperial Lorenzana.
La Mantequera de Tineo solo utiliza para sus mantequillas leche de vaca de las más selectas ganaderías de Asturias. Hay que decir que la producción es artesanal, por eso se diferencia del resto de las mantequillas. El proceso artesanal preserva el sabor y aroma de la autentica mantequilla.

Si queréis os podéis unir al grupo de facebook :

http://www.facebook.com/Mantequilla#!/mantequillalorenzana

Crema de verduras del puchero (también para potito)

Esta cremita de verduras que os pongo hoy es la misma receta de la sopa de verduras que he publicado hace poco tiempo y que podéis ver pinchando  aquí . De vez en cuando cuando me queda un poco la trituro con mas caldito y me queda esta crema que está deliciosa. Esta misma cremita se la preparaba a mis hijos cuando eran bebés, se la dejaba un pelin mas espesa, y a alguna le añadía un muslito de pollo, o un trocito de ternera. Con todo eso preparaba los potitos para mis dos fieras.

INGREDIENTES y PREPARACIÓN

Pinchad para ver la receta  aquí

Sopa de marisco

Esta es mi sopa de "marisco" que preparo todos los años por Navidades. Tiene su trabajo pero el resultado vale la pena.

INGREDIENTES

Sopa de marisco
500 g de almejas
1000 g de mejillones frescos limpios
750 g de gambas arroceras
500 g de choco o  anillas de calamar
3 filetes de merluza sin espina
1250 g de rape (medio de la cabeza a la cola a lo largo)
3 litros de agua
1 cabeza de merluza

Para el refrito
75 g de aceite de oliva.
1 puerro (la parte blanca)en rodajas
150 g de cebolla en cuartos
150 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
1 ñora (la carne)
2 cucharadas de pimentón dulce
1 pastilla de caldo pescado
150 g de tomate frito
Pimienta
sal
4 dientes de ajo

PREPARACIÓN

Fumé de marisco

Las almejas tenerlas dos horas antes en agua con sal. Después repartir las almejas y mejillones en las bandejas de varoma, si no caben todos los mejillones abajo poner alguno arriba. Pelar las gambas, los cuerpos se reservan y las cascaras al vaso. Del 11/2 litro de agua se añade un poco y trituramos 10 seg. vel. 7. Añadir el resto de agua y poner 25 min. varoma vel. 2. A los 10 min. poner el varoma en su sitio. Al terminar reservar las almejas y mejillones y colar el fumé en una olla grande

Fumé de pescado

En la pescaderia que os preparen el medio rape, la cabeza y espina por un lado y la carne por otro. Poner el cestillo en su sitio y la media cabeza de rape y la espina, la cabeza de merluza y rellenar con el 1 1/2 litro de agua o la que quepa. La carne de rape y los filetes de merluza en volverlos en film y colocarlo en la bandeja de varoma. Poner 25min. varoma vel. 2 y a los 10 min. poner el varoma en su sitio. Estar pendiente porque rebosa, cuando empiece a gotear parar la maquina y vaciar el caldo en la olla hasta que quede solo cubierto el fondo del cestillo, poner el varoma en su sitio y continuar con el tiempo. Al terminar reservar el pescado, quitar el cestillo, de las cabezas y la espina aprovechar la carne que tenga pegada y reservar. Colar el fumé con el otro de la olla. Este paso de las espinas si queréis las podéis hervir en una ollita y el pescado al varoma con un poco de agua.

Refrito
Poner la ñora en agua Poner los pimientos, la cebolla, el ajo y los puerros al vaso y picar 4 seg vel 4 reservar. Echar el aceite 4 min varoma y añadir las verduras, pochar 10 min vel. 2. Después añadir el pimentón y la carne de la ñora y el tomate frito, triturar 10 seg. vel 7. Poner 15 min. 100º vel. 2 añadir por el bocal la pota en tacos la sal y la pimienta.  La terminar volcar todo a la olla con el fumé.

Ya ponemos la olla al fuego y añadimos la pastilla de pescado, removemos y cuando ese hirviendo se añaden las gambas. Mientras que pase eso quitamos los bichos de los mejillones y de parte de las almejas, así no hay tanta cascara en la sopa. Después añadimos todo el pescado reservado en trozos. Como queda bastante concentrado podemos añadir mas agua. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. Ya esta lista !! Si os gusta mas espesa podéis freír unas rebanadas de pan, majarlo con un poco de caldo y añadir, pero para mi gusto y de los demás en casa esta así deliciosa !!
Esta sopa la hago siempre por navidades y como somos pocos congelo la mitad para año nuevo. Siempre tenia que estar un montón de tiempo cociendo cada cosa pero ahora es coser y cantar con nuestra maquinita !! Probar, ya veréis que merece la pena..
Para las que no la tenéis son los mismos pasos pero cociendo todo por partes.

Crema de brócoli

Esta es otra de las muchas cremas que preparo ya que estamos con el frio que es una gloria bendita para nuestro cuerpo tomarnos un platito.

INGREDIENTES

600g de brócoli
1 puerro
1/2 calabacin troceado
50 g de aove
1 patata troceada
800g de leche semi desnatada
4 quesitos light ( tipo caserío)
Sal
Pimienta negra
Nuez noscada
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

Como había preparado un guiso en la thermomix aproveché y cocí todo al vapor y solo me hizo falta calentar la leche añadir los ingredientes menos en este caso el aceite y la mantequilla y dejarlo a 100º 5 min. Triturar todo a gusto, añadir la mantequilla y volver a batir un poco.

TRADICIONAL

En una olla con el aceite pasar un poco el puerro y añadir el brócoli descongelado si es congelado y la patata y calabacin a trozos. Con la leche y los demás ingredientes menos el queso y la mantequilla  cocer a fuego suave para que no rebose. A los 10 min. cuando casi esté tierno echamos los quesitos y removemos todo un poco.
Una vez listo metemos la batidora y trituramos, añadimos la mantequilla y batimos otro poquito.

Servir con perejil o cebollino picado.

Crema de guisantes suave

Para empezar la semana os traigo esta cremita de guisantes que nos gusta mucho por lo suave que es. Espero que os guste también. 



INGREDIENTES

200 g de puerro en trozos
250 g de patata en daditos
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
500 g de guisantes congelados
1 pastilla de caldo de verduras
nuez moscada (al gusto)
Pimienta negra molida
400 g de agua
250 g de leche semi desnatada
20 g de mantequilla

PREPARACIÓN 

1. Echamos el puerro al vaso 4 seg. vel. 4. añadimos la patata y el aceite y ponemos 10 min. varoma vel. 2. Para que no huela después mucho la tapadera le pongo film al a tapadera y le hago un agujero en el centro para que quepa el cubilete.

2. Añadimos los guisantes y la sal, pimienta y nuez moscada 10 min. varoma vel. 2.

 3. Al terminar trituramos poniendo un paño en el cubilete para no quemarnos 30 seg. vel. 5-10.

 4. Añadimos el agua, la leche y la pastilla de caldo 10 min. 100º vel. 3.

 5. Al terminar añadimos la mantequilla y mezclamos 30 seg. vel 7. Listo a servir !

DE MODO TRADICIONAL

1. Picamos los puerros y troceamos en taquitos la patata.

2. En una olla echamos el aceite y rehogamos el puerro y las patatas.

3. Añadimos los guisantes, el agua, la pastilla de caldo, la sal, pimienta y nuez moscada, dejamos cocer a fuego medio durante 20 min.

4. Ahora echamos la leche y dejamos cocer otros 5 min. a la misma temp.

5. Al terminar añadimos la mantequilla y trituramos todo con la batidora. Lista para servir.