Cupcake con frambuesa sabor a nubes

Aquí estoy con otros cupcakes!! Si ya digo yo que cuando arranco no hay quien me pare!! Estos cupcakes de hoy tienen relleno de mermelada de frambuesa y una cheese cream sabor a nubes o "esponjitas". Las preparé para celebrar mi cumpleaños con una querida amiga. Naturalmente se quedaron muchos en casa y mi maridin cuando los probó me dijo algo que no espere oír....me dijo....niña, creo que es el "pastelito" más rico que comí en mi vida!! Ya os imagináis, me puse mas ancha que alta!! jajaja
Como no tenia suficiente mantequilla mezcle un pelin de aceite aparte de la mantequilla a la masa, no se si es correcto pero ya os digo que salieron muy ricos.

INGREDIENTES   12 cupcakes

150g de mantequilla temperatura ambiente (yo 120g y 30g de aceite)
110g de azúcar glas
3 huevos
2 cucharadas de ron miel
55g de harina
55g de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
8 gotas de aroma de nubes
Mermelada de frambuesa

Almíbar

100g de agua
100g de azúcar
Un chorrito de licor de frambuesa

Chees cream

75g de mantequilla temperatura ambiente
250g de azúcar glas
200g de crema de queso muy frio
8 gotas de aroma de nubes
Colorante lila

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar las yemas de los huevos, seguir batiendo e incorporar el aroma de nubes. Tamizar juntos la harina, la maicena y la levadura en polvo y añadir a la mezcla. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la preparación mezclando suavemente con una espátula.

Repartir la masa en los moldes de papel cubriendo solo el culo. Poner en el centro de cada molde un poco de mermelada de frambuesa y cubrir hasta 2/3 del molde.

Hornear durante 20 minutos a 180º. 

Mientras que se hornean preparar el almíbar en un cazo dejando hervir 2 min el agua el azúcar y el licor de frambuesa

Pinchar los cupcakes con un palillo y mojarlos con el almibar.

La chees cream

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se vea cremoso, le añadimos el queso, el aroma y el colorante y seguimos batiendo mucho hasta que se vea bien lisa. Yo como siempre tenía que haber batido un pelin más!!
Guardar la crema en el frigorifico antes de meter en la manga pastelera, así coge más cuerpo y queda más vistoso a la hora de decorar.

Tortilla de macarrones

Hola!! Había visto tortillas de espaguetis, por eso cuando me encontré que me habían sobrado macarrones, en vez de aliñarlos como suelo hacer me preparé esta tortillita!! No va a ser ni la primera ni ultima vez que la preparo, ya que tuvo mucho éxito y se la comieron de un tirón. Las cantidades no las pongo porque eso lo ponéis a vuestro gusto.

INGREDIENTES

Macarrones cocidos
Jamón serrano a taquitos
Mantequilla
Queso rallado emmental y mozzarella
3 huevos
Un chorrito de leche
Pimienta negra
Sal

PREPARACIÓN

Batir los huevos con un pelin de sal y un chorrito de leche, reservar

Saltear en una sartén el jamón con un poco de mantequilla.

Añadir los macarrones y darles unas vueltas

Cubrir con queso rallado

Añadir los huevos batidos, remover un poco y cuajar como una tortilla normal

Cupcake de platano

Ya no puedo parar!! Esto engancha y después de hacer los primeros con merengue de algodón de azúcar me preparé estos de plátano con una Swiss meringue buttercream con sabor a a plátano.

INGREDIENTES

150g de azúcar
150g de mantequilla
1 yogur de galleta
200g de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas colmadas de nesquik sabor plátano

Para la cobertura

100g de clara de huevo
200g de azúcar
200g de mantequilla
2 cucharadas de nesquik de plátano
Colorante amarillo

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Incorporar los huevos de uno a uno batiendo la mezcla, Añadir el yogur. Tamizar la harina con la levadura y el nesquik, mezclar.

Rellenar las cápsulas un tercio

Hornear a 180º unos 20 minutos

 Swiss meringue buttercream 

Al baño maría batir las claras a velocidad baja con el azúcar hasta que esté integrado. Dejar enfriar y después batir a velocidad alta hasta que se monten. Añadir la mantequilla a trocitos y seguir batiendo, ahora añadimos el nesquik y el colorante y mezclar un poco más.

 Con fondant moldee estos platanitos

Pulpo con patatas

Hoy os traigo esta recetita que va dedicada especialmente para Ana (Valmita Cheff) ya que se la tenia prometido desde que comimos una tapita de pulpo que estaba así así!! No tiene nada de especial esta manera de preparar el pulpo pero así en el aceite resulta de lo más rico!!

INGREDIENTES

1 1/2kg  de Pulpo previamente congelado mínimo 72 horas
3 patatas por persona
Sal
Aove
Pimentón dulce y picante

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer con sal

Descongelamos el pulpo el día anterior.  Ponemos la olla rápida con agua y sal a hervir.

Cuando esta hirviendo cogemos el pulpo por arriba y lo "asustamos" metiéndolo 3 veces y sacándolo del agua hirviendo, Así después no se despelleja tanto. Yo aquí tenía medio pulpo grande.

Tapamos y dejamos hervir de 15 -20 min. en la olla rápida.

Al pasar el tiempo abrimos y comprobamos que ya esta tierno, encoge y ya solo queda la mitad del pulpo!!

Lo troceamos con la tijera y reservamos.

En una satén ponemos un buen chorreon de aceite, tened en cuenta que va a ser la "salsita". Lo calentamos y  "freímos" para que entendáis que sea aceite frito. Preparamos el pimentón a gusto, si lo queréis mas picante le añadís mas de ese.

 Cuando tengáis listo el aceite lo apartáis del fuego y con cuidado que no se os queme añadís el pimentón revolviendo rápidamente.

Ya solo queda agregar el pulpo y remover que se empape bien, Todo esto sin fuego!! Con el calor que tiene la satén basta!!

Ya solo queda partir por la mitad las patatas y servirlas con el pulpo y el aceite rico por encima.

Si hiciese falta le ponéis unas escamitas de sal o sal gruesa por encima.

Tarta de manzana y queso

Hola!!! Legamos al segundo mes del reto de las tres flores y este mes me toca a mi escoger el ingrediente de la receta. Me he decidido por el queso ya que en casa creo que somos como los ratones, jajaja no hay queso que se nos resista!!! He estado experimentando y el resultado nos gusto mucho, mucho!!
Aquí en casa cuando las manzanas se ponen un poco mas flojas, bueno que ya no están super crujientes y duras, me las echan para el lado y las aprovecho para hacer mi tarta de manzana de siempre, la receta la tenéis pinchando  aquí  !! Pues esta vez decidí hacer un cambio y como os comente le he añadido queso y el  jarabe de Arce Maple Joe que le da un puntito superior!! El resultado no se si es una tarta de manzana con queso o una tarta de queso con manzana!! Vosotros lo decidiereis!!

INGREDIENTES

125 g de azúcar moreno
3 huevos
5 manzanas
125 g de harina
100 g de nata de cocinar
300g de queso  en crema
1 cucharadita de aroma de vainilla
50 g de brandy ( vale otro licor )
50g de jarabe de arce o miel

ALMÍBAR

100 g de agua
50 g de azúcar
50g de miel
4  cucharadas colmadas de gelatina de limón
1 cucharadita de aroma de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º  Ponemos 3 manzanas en el vaso y se trituran . vel. 6 hasta que este triturado o con trocitos, eso a gusto si nos queremos encontrar trozos de manzana. Yo lo hice puré.

Se le añade todos los demás ingredientes (menos los del almíbar) y se mezcla todo vel 3.

Verter en un molde de tartas desmoldable y engrasado

Adornar con las dos manzanas que quedan fileteadas finas o según gustos.

Meter al horno unos 45 min. Haciendo la prueba del palillo. Mientras hacemos el almíbar.

 Se echan todos los ingredientes al vaso y 5 min varoma vel. 4. Cuando se saque del horno se pinta 

Mi recomendación es servirla regada con un chorrito de  Jarabe de Arce y queda deliciosa!!

DE MODO TRADICIONAL

Seguir los mismos pasos que con la Thermomix pero triturando con  una batidora.

El ultimo paso echar los ingredientes del almíbar en un cacito y se cuecen durante 5 min.

Cuando se saque la tarta del horno se pinta y cogerá un buen brillito.

 Pues esta es la receta del nuevo reto de las tres flores!! Que os parece??

 Los enlaces de los blogs de mis hermanas del reto!!

Hacerles una visita!!

http://recetillasyotrascosillas.wordpress.com/

http://miscositassrv.blogspot.com.es/

http://muchodulceypocosalado.blogspot.com.es/

http://thermofussion.es/

http://evarova.blogspot.com.es/