Empanada de hojaldre con dulce de almendra

Quedan dos días para terminar el plazo del  ¡¡¡SORTEO!!!

Aún estáis a tiempo de participar!!!

 Ahora os dejo esta riquisima empanada  de dulce de almendra que se hace en un momentin y está la mar de buena!! Es un dulce muy bueno de transportar y ideal para llevar a reuniones o fiestas. Esta receta la enseño a hacer mi querida amiga Cris que la publico en el recetario y no me puedo resistir acompartirla con vosotr@s ya que me resulta irresistible!!

INGREDIENTES

2 laminas de hojaldre

120 g de almendras molidas

120 g de azúcar

90 g de mantequilla blandita

Una cucharadita de aroma de vainilla

1 huevos M

15 g de maicena

PARA DECORAR:

Un huevo batido

Almendras en cúbitos

Azúcar moreno

PREPARACIÓN

Extender una lamina de hojaldre sobre una hoja de papel de hornear,  ponerla encima de la bandeja de horno y pincharla. Reservar.

Mezclar  las almendras con el azúcar  8 seg. vel. 5-10

Añadir la mantequilla  30 seg. vel. 4.

El huevo, la vainilla y la maicena 30 seg. vel 4.

Con una batidora mezclar en el mismo orden hasta que esté la crema bien batida.

Extender la crema por el hojaldre reservado dejando un borde de dos cm. libre.

Con el huevo batido de la decoración pintar el borde para pegar el hojaldre de encima.

Extender la otra lamina de hojaldre y con cuidado ponerla encima de la otra presionando un poco el borde y pinchándola para que no suba mucho.

Si no quedo muy cuadradita recortar un poco el borde con un cortapizza.

Pintar la empanada con el resto de huevo, repartir por encima los cúbitos de almendra y espolvorear azúcar moreno por encima.

Hornear a 200º unos 20 min. o hasta que esté doradita.