Panninis caseros

Hola a todos!! Hoy os pongo esta sencillita receta que seguro que mas de un@ ya ha preparado, pero si queda algún despistado por ahí le puede venir bien. Se puede rellenar con mil combinaciones, lo que encuentres por el frigorífico, hoy opté por la clasica de atún con queso. Lo bueno que tiene esta receta es que nuestros hijos ya  pueden preparar ellos solitos su cena.

INGREDIENTES

Pan
Tomate frito
2 latitas de atún en aceite
Queso rallado mozzarella
Queso rallado mezcla 4 quesos
Orégano

PREPARACIÓN

El pan lo corto por la mitad.
Le pongo una capa de tomate frito
Reparto una lata de atún en cada mitad.
Ahora lo cubro primero con la mozzarella,  después con la mezcla de los 4 quesos y reparto un poco de orégano por encima.
Meter en el microondas en función gril unos 8 min.,( depende del microondas ), a máxima potencia.

Tortillitas de bacalao

Hoy a petición de unas amigas os pongo estas tortillitas de bacalao. Las medidas de la harina y  del agua del ultimo remojo son a "ojo"según admita la masa. Con estas cantidades os salen un montón de tortillitas que podéis repartir para dos o tres veces.

INGREDIENTES

750g de bacalao sin espinas
1 cebolleta fresca
Perejil
Hierbabuena
Harina
6 huevos
Agua del ultimo remojo
Aceite para freír

PREPARACIÓN

Poner el bacalao durante un día a desalar y guardar el ultimo agua.
Desmigar el bacalao en un bol y añadir la cebolleta picada junto con el perejil, hierbabuena y los huevos batidos. Añadirle poco a poco harina y un poco del agua reservada y remover hasta que quede una masa espesa que no gotee pero queda pegajosa. Aquí veis más o menos como queda. Antes de coger con la cuchara la masa mojarla en el aceite caliente para que no se pegue tanto la masa.

Echar la cucharada en el aceite caliente pero no muy alto si no se queman.

Con el revés de la cuchara aplastar la torrtillita y extenderla.

Freírlas a fuego medio-alto hasta que tengan color.

Darles la vuelta y con la espumadera aplastarlas para que no queden gordas.

Pasarlas a un plato con papel absorbente para quitar excesos de aceite.

Tarta de naranja y mandarina

Hoy os dejo esta tarta de naranjas y mandarinas ecológicas de valencia. Tuve la gran suerte de probar estos deliciosos cítricos ecológicos carnosos y muy dulces, además a ser ecológicos podemos usar tranquilamente su piel ya que están tratadas sin pesticidas y sin ningún tratamiento químico. Para comprar naranjas lo tenéis muy fácil, ya que se pueden comprar online que es muy sencillo y rápido, y en poco tiempo tienes la fruta fresca en tu casa. También podéis adquirir las mandarinas ecológicas u otro cítrico como kumquats, limas, limones o pomelos o mejor aún, comprar una caja personalizada combinando con tus cítricos ecológicos favoritos hasta completar tu caja.
Ahora os pongo la receta que me gustó con el punto ácido de los cítricos, eso si, si sois muy golosos ponerle más azúcar.

INGREDIENTES

1 plancha de pasta quebrada
2 naranjas  peladas y sin piel
1k de mandarinas peladas y sin piel
50g de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar moreno (o 4)
Almendras laminadas
Azúcar moreno

PREPARACIÓN

Forrar un molde de tartas con la pasta quebrada y reservar en el frigorífico

Poner la mantequilla en la sartén y añadir las naranjas y mandarinas

Pochar a fuego fuerte durante unos 15 min. o hasta que no tengan caldo (importante). añadir el azúcar moreno, si os gusta más dulce 4 cucharadas y darle unas vueltas.

Extender sobre la pasta y repartir las laminas de almendra por encima. Añadir un poco de azúcar moreno por encima y meter al horno precalentado a 180º durante unos 20 min. o hasta que tenga color.

Sugerencias:  Servir regado con chocolate fundido

Bizcocho con almendra, coco y fideitos de chocolate

Hoy toca receta dulce y he pensado en este rico y húmedo bizcocho que nos enamoro en casa. Como siempre con cosillas que hay por la despensa para estas recetas dulces.

INGREDIENTES

3 huevos
200g de azúcar
100g de aceite de girasol
200g de nata
250g de harina
1 sobre de levadura
100g de almendra molida
100g de coco rallado
75g de fideitos de chocolate
Azúcar moreno
Almendra en cubitos

PREPARACIÓN

En el orden hasta la levadura (incluida) se mezcla todo bien, después se le añade la almendra molida, el coco y los fideitos. Lo mezclamos a mano.
Engrasamos un molde y vertemos el preparado. Ahora lo rociamos con el azúcar moreno y repartimos los cubitos de almendra.
En el horno précalentado lo horneamos durante unos 40 min. a 170º. Hacer la prueba del palillo.