Hoy os dejo este plato que por su aspecto no es demasiado llamativo. La palabra
alboronía viene del vocablo árabe
al-baraniyya que significa cierto manjar, y efectivamente es un autentico manjar este guisado de berenjenas, tomate, pimientos y calabaza todo ello bien mezclado con pimentón y que se servía en los días de cuaresma (en los que está prohibido comer carne). Es por su contenido y su preparación el precursor del pisto.
Con el descubrimiento de América llegan a España nuevos productos como tomate y el pimiento, y de aquí el pimentón, que se convirtieron en ingredientes habituales de la alboronía. La alboronía es un plato muy apreciado en Andalucia y Castilla la mancha y, al igual que durante la época mozárabe, se la degustaba en bodas y en grandes celebraciones, tal era la categoría gastronómica del plato.
Con este modesto plato que se prepara mucho por aquí en Andalucia quiero participar en el concurso de el primer aniversario de
Mari del blog
Cosicas dulces...y alguna salada
INGREDIENTES
500 g calabaza
150 g calabacin
100 g berenjena
100 g pimiento rojo
100 g pimiento verde
100 g de cebolla
50 g de aove
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1/2 cucharada de comino
1 pizca de sal
400 g de tomate frito
1 bote grande de garbanzos cocidos
PREPARACIÓN
Trocear los ingredientes: Calabaza 4 seg. vel. 4 , calabacin 2 seg. vel. 3, berenjena 4 seg. vel. 3, pimientos 2 seg. vel.3 reservar, al final la cebolla con los ajos 4 seg. vel. 3, se bajan de la pared y se le añade el aceite y se ponen 6 min. varoma vel. 1. Al terminar el tiempo se le añade la cucharada de pimentón y el comino y se mezclan 10 seg. vel. 2.
Añadimos la verdura, programamos 10 min. varoma giro a la izquierda vel. 1 con el cestillo encima, al terminar el tiempo se le añade el tomate y una pizca de sal, se programa 8 min. varoma giro a la izquierda vel. 1.
Al final, se le añade los garbanzos escurridos y lavados y se programan 3 min. varoma giro a la izquierda vel. con el cestillo encima.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Trocear los ingredientes a gusto. En una olla refreir primero los ajos con la cebolla. Se aparta del fuego y se le añade el pimentón y el comino, revolver y añadir las verduras. Se pochan a fuego medio unos 10 min. A continuación se le añade el tomate frito y se sigue pochando otros 8 min. Al final se le añaden los garbanzos escurridos y lavados y se dejan un par de min. más.
NOTA: En esta receta me equivoque de pimentón y le puse el PICANTE !! Solo deciros que me encantó con ese toque de pique!!
