Filetitos de venado con salsa de mermelada de arándanos

Hola!! Hoy toca un poco de carne de venado. lo suelo preparar en caldereta pero esta vez me lo han traído en filetitos y los hice en la plancha del patio vuelta y vuelta. Me apetecía una salsita diferente y aproveché la mermelada de arándanos Cocina Selecta  que me mandaron de La Vieja Fabrica para preparar la salsita. Lo acompañé con puré de patata pero también está rico con arroz, patatas ......A gusto de cada uno.

INGREDIENTES

Filetes de venado

Salsa
1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla muy picada
3 cucharadas de mermelada de arándanos Cocina Selecta de La Vieja Fabrica
1 cucharada de crema de vinagre balsámico de Pedro Jiménez de Sibari
50ml de brandy
150g de zumo de naranja
Pimienta negra
Sal

PREPARACIÓN

Pochamos la cebolla con la mantequilla

Añadimos la mermelada

El brandy y el zumo de naranja y la pimienta negra. Lo dejamos reducir un poco y ojo, que al enfriarse se va espesando bastante. Se puede servir así o pasarla por la batidora. Yo la serví así y en el tiempo de enplatar ya espesó bastante.

Un consejo, no utilizar espátula o cuchara de madera que se os queda teñida!!

Ahora pasar por la plancha los filetes y al final ponerles la sal

Seguro que ya conocéis todos las riquísimas mermeladas de La Vieja Fabrica

Sibari tiene cremas de vinagres balsámicos par todos los gustos

Guiso de alcachofas rellenas de pollo

Hoy os propongo este guiso que lo conocí en casa de mi suegra y no se como hacía pero lo bordaba!! Ahora quien lo prepara mucho es mi cuñada Chari que es la primera que se ofrece en prepararlo cuando mi niño pide "las hojas que se chupan". Gracias cuñada!!

INGREDIENTES    

6 alcachofas
3 zanahorias en rodajas
3-4 patatas en trozos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimienta negra en grano
Azafrán o colorante
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal
Aove

Relleno
500g de pollo picado (de contramuslo)
Perejil
1 rebanada de pan de molde
Leche
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Sal
Pimienta negra
1 huevos batidos
Pan rallado
Aceite para freír

PREPARACIÓN

A las alcachofas les quitamos la hojas de fuera el rabo o parte de el (a gusto). Les cortamos toda la punta y en el centro ahuecamos recortando un poco para que quepa el relleno.
El relleno se prepara igual que el relleno de los bocaditos de calabacín lo podéis ver  aquí
Una vez preparado rellenamos las alcachofas y en aceite caliente sellamos la carne poniéndolas boca abajo en el aceite, reservamos.
Ahora cogemos la olla rápida o una normal, ponemos un chorreón de aceite de oliva y salteamos la cebolla picada con los dientes de ajo.
Añadimos las las patatas y la zanahoria le damos unas vueltas. Ahora con cuidado metemos las alcachofas con el culo para abajo y que quede la carne hacia arriba, una al lado de otra. Ya solo hace falta añadir la hoja de laurel, el azafrán, un poco de sal y los granos de pimienta.
Lo cubrimos todo con agua y cuando rompa a hervir tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos en la olla rápida, o pochar a fuego medio-alto hasta que quede todo tierno.

Berenjenas rellenas con setas y atún

Esta semana pasada pillé una buena oferta de berenjenas y me acordé que hacía bastante tiempo que no las preparaba rellenas. Como tenía también unas setas que me salieron bien de precio aparté unas pocas y a la olla!! jajaja Seguro que tos@s las habéis preparado pero os quiero enseñar como me quedaron esta vez.

 INGREDIENTES

3 berenjenas (6 mitades)
1 cebolla mediana picada
200g de setas
4 latas de atún
150g de tomate casero frito (yo con albahaca)
Aove
Sal
Pimienta negra
Queso rayado para gratinar emmental

PREPERACIÓN

Partir las berenjenas por la mitad y hacerles unos cortes sin traspasar la piel como veis en la foto.

Meterlas en el microondas tapadas durante 7 minutos a máxima potencia. La pulpa se despega un poco.

Con una cucharilla vaciar un poco y reservar.

En una sartén con aove saltear la cebolla.

Añadir la pulpa de berenjena y las setas picadas y saltear. Salpimentar.

Añadir el atún escurrido y el tomate. Remover.

Mientras se hacía todo fui forrando las mitades de berenjenas con aluminio como barquitos.

Rellenar con la mezcla.

Repartir el queso rallado

Meter en el horno y gratinar hasta que se funda el queso

Bocaditos de calabacín y pollo

Holaaa!! A  ver si os gusta este entrante para este finde, Lo que parece mentira es que conseguí es que mi hija coma calabacín!!! Increíble pero a mi hija también le han gustado, se ve que con el tiempo el camuflar las verduras da resultado.
Esta es mi aportación al reto "Los Aromas de España", el ingrediente de este mes es el calabacín. Me tienen que perdonar mis compis ya que el mes pasado me salté la receta.... ains...tengo la cabeza perdida!!

INGREDIENTES       Para más de 15 piezas

250g de pollo picado (de contramuslo)
1 calabacín (yo blanco)
Perejil
1 rebanada de pan de molde
Leche
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Sal
Pimienta negra
2 huevos batidos
Pan rallado (yo con ajo y perejil)
Aceite para freír

PREPARACIÓN

Añadir a la carne picada perejil picado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.

Remojar el pan en leche.

Añadir el pan a la carne con 4 cucharadas de los huevos batidos. Mezclar bien.

Añadir una 4 o 5 cucharadas de pan rallado mezclar y reservar.

Cortar el calabacín en rodajas de 1/2 centímetro como mucho.

Ir rellenando el calabacín con la mezcla y tapar con otra rodaja, pasar por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite pero no muy caliente para que se haga bien por dentro. Pasar a un plato con papel absorbente.

Reto "Los Aromas de España"

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