Bacalao en salsa vizcaina

Hola!! Hoy os dejo un bacalao en salsa vizcaína, fácil, rápido y lo más importante....buenísima!!!
Con lomos de bacalao desalado y cocinado al vapor con el varoma de la thermomix o al vapor de manera tradicional se hace mas suave ya que la salsa tiene mucho sabor.

INGREDIENTES             4 personas

4 o 8 lomos de bacalao
4 cebollas grandes
3 dientes de ajo
Sal
100g de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de postre de carne de pimiento choricero
1 cayena
150g de agua

PREPARACIÓN

Envolver cada trozo de bacalao en film. poner en las bandejas del varoma y reservar.
Poner en el vaso las cebollas peladas en cuartos, los ajos y picar 5 segundos vel. 4.
Bajar de las paredes y la tapa la cebolla.
Añadir la sal y el aceite, 15 minutos 100º vel. 1.
Ahora se le añade la carne de pimiento y la cayena 5 minutos 100º vel. 1.
Al final se le agrega el agua y programamos 15 minutos varoma vel. 1. Colocamos el varoma en su posición.
Si hiciese falta añadir un par de minutos más.
Servir el bacalao encima de la salsa.

TRADICIONAL

Envolver cada trozo de bacalao en film. poner en el recipiente para cocinar al vapor y cocerlo.
Mientras se pican las cebollas y el ajo.
En una sartén poner la cebolla y el ajo, añadir la sal y el aceite, pochar durante unos 10 minutos a fuego suave.
Ahora se le añade la carne de pimiento y la cayena  y seguir pochando  otros 5 minutos.
Al final se le agrega el agua y tapado a fuego medio dejamos cocer otros 12-15 minutos.
Servir el bacalao encima de la salsa.



Fuente: La salsa adaptada a mi gusto del libro Thermomix.