viernes, 30 de marzo de 2012

Salmón con salsa de Mandarina

Como estamos en cuaresma y nos encanta el Salmón quise hacer una receta un poco "chic" y este fue el resultado. Es una receta fácil de hacer pero con un sabor que me hico sentir chef por un día!



INGREDIENTES

2 filetes de Salmón por persona
Sal
Pimienta negra
Unas gotas de Soja

SALSA

250g de Mandarinas
150g de fumet de pescado
40g de Brandy
125g de nata de cocinar
Pimienta negra
Sal
30g de Mantequilla

ELABORACIÓN

1. Lo primero salpimentamos el Salmón no mucho y lo mojamos con unas gotas de soja. Dejamos macerar 1 hora


 2.  Pelamos las Mandarinas y las trituramos vel. 5-10  30 seg. o con una Batidora.  Lo triturado se pasa a un colador y se cuela,  otra vez al vaso o a un cazo.


3. Al  jugo de Mandarinas se le añade el fumet y el Brandy  se deja reducir sin tapar 15 min.temp. varoma vel cuchara, o en el cazo 15 min. a fuego medio revolviendo de vez en cuando.
4. Cuando termine se le añade la nata, la sal y la pimienta  se pone 5 min. 90º vel. cuchara. En el cazo a fuego medio revolviendo otros 5 min.
5. Ya para terminar y sin calor se le añade la Mantequilla ,  se mezcla 30 seg. vel. 4. En el cazo con unas varillas se mezcla la Mantequilla.


6. Mientras se va haciendo la salsa se pasan los filetes a la plancha.

64 comentarios:

  1. Qué ríco!! El salmón solo ya me gusta, pero con esa salsa seguro que es impresionante!! Me la apunto.
    Besos

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    1. Gracias Rebeca, tiene buen saborcito. Besos :)

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  2. Que buena pinta!!a mi marido seguro que le encanta porque el salmon lo vuelve loco! y esa salsita tiene que estar tremenda. Un beso guapa! :)

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    1. Hola guapi, te pasa como a mi!! jejeje Gracias!! Besitos :)

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  3. De vez en cuando a una le gusta hacer cositas más... de diseño tipo Ferran Adrià ja ja ja!! y esta se merece un 10!. Aunque tengo que reconocer que el salmón es mi pescado favorito mmmmmm me gusta de cualquier forma, como dice Rebeca, a la plancha ya esta rico rico. Muchas gracias por esta salsita tan rica. Por cierto Mavi, ¿recibiste mi mail??????. Besitos y buen finde a tod@s.
    www.miscositassrv.blogspot.com

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    1. Bueno, ya me da un poco de vergüenza de presumir de la salsita jejeje. Ahora la veo mas simple pero te digo que en su momento me senti la mar de bien con lo bueno que esaba!!:)
      Tu mail no lo recibí!! Te pongo otra vez el correo : isabel.2845@hotmail.com Gracias guapi. Besitos :D

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    2. Ya decia yo... te lo he reenviado a ver si lo recibes. Entre Isabel y 2845 hay algún punto o espacio??? esque es la misma dirección que puse la vez anterior... ya me dices algo.

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    3. Es isabel con minusculas y despues punto todo seguido :)

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  4. El Salmón es uno de mis pescados preferidos y esta receta es genial. Bonito blog. Saludos

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    1. Muchas gracias Paco, bienvenido a mi cocina. Un abrazo :)

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  5. Deliciosa esa salsita ummmm yo ni la habría colado.

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    1. Gracias guapa, de entrada lo iba hacer pero no sabia si el sabor resultaria demasiado intenso y así quedo de lujo!! Besitos :)

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  6. Un plato muy rico :) Me gusta mucho y el toque de mandarina fantástico besos

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    1. Gracias guapi, para estas fechas es una opción mas. Besitos ;)

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  7. Te ha quedado de lo más chic y seguro que muy rico también. Un beso.

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    1. Gracias Susi, eso me pareció a mi jejeje. Un besote :)

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  8. Maviiii, esta te la copio, ¿vale? Pero tengo una duda, cuando te refieres a la soja, hablas de salsa de soja ¿verdad? Es una receta de restauranteee, para quedar con los invitados como una reina. Gracias y un besazo :)

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    1. Si guapi, es salsa de soja, unas gotitas solo, que le da buen saborcito. Muchas gracias!! Besitos :)

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  9. Mavi esto es de top chef!!! ... que buena pinta, me reservas mesa para dos?? ;)
    Menos mal que lo has explicado de ambas formas y no solo con la thmx, que me muero de la envidia jeje

    Besukiiisss, buen fin de semana!!

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    1. ¿Para que hora quiere la señora?jijiji Todas las recetas las explico de las dos maneras, bueno, si se pueden hacer. Muchas gracias besitos!! ;)

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  10. Buena idea! yo la preparo con crema de naranja, pero creo que con mandarian tiene que estar tambien muy pero que muy buena!
    cocinando hacia los picos

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    1. Gracias Laura, con naranja tambien se podra preparar y si tu la has hecho seguro que estara buenisima!! Besitos :)

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  11. una receta bueniisima !!! para chuparse los dedos... besazosss

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  12. Hummm. que salsita mas rica.
    Besos

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    1. Gracias!! La verdad no paré de mojar en la salsita.Jejeje Un besote :)

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  13. Que delicia de receta por dios, con lo que me gusta el salmón esta salsita tengo que probarla!!Besitos guapa!!!

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    1. Gracias guapa, a nosotros tambien nos encanta y mi marido me dio un sobresaliente con la salsita!!Jijiji;) Un besote :)

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  14. Que pintaza! Tanto el salmón como la salsa, tengo que probarlo! =)

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    1. Muchas gracias, ya me contaras si te ha gustado. Besitos :)

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  15. Qué buena pinta. Me ha encantado la combinación! una vez lo probé con salsa de naranja y me fascinó! seguro que con esta estará espectacular!

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    1. Gracias Elena, nos agrado mucho el sabor. Un beso :)

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  16. Me ha encantado esta receta, tiene que estar riquísima.
    Me la apunto para hacerla.
    Gracias por compartirla.

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    1. Hola Lola, gracias a ti por visitarme. Besos :)

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  17. Si que tiene que estar rica esta receta, y para estas fechas viene fenomenal. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

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    1. Otra manera mas para preparar el salmón u otro pescado. Gracias Maria. Besitos :)

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  18. Hola Mavi.El pescado me gusta a rabiar sin embargo el salmón no lo hago mucho ya que en casa no gusta demasiado, a mí me encanta ahumado. De la forma como lo has hecho además de estar fabuloso con esa salsa ya es un lujo. Un plato de cinco tenedores jj.
    Que disfrutes de este fin de semana.
    Saludos

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    1. Gracias Juan!! Es domingo de ramos si no se pasa por agua a ver lo que se hace!!
      El salmón a nosotros nos gusta de cualquier manera pero te confieso que ahumado es mi debilidad!! Asi solito encima de una tostada con mantequilla salada y cebollita nueva picadita encima, es mi bocadito preferido!!
      Que disfrutes tu tambien de sete fin de semana. Un abrazo :)

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  19. GUAUUUUU CON LO QUE ME GUSTA.BUENISIMO. UN BESO

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  20. Se ve exquisito, esta combinación me atrae mucho, desde luego!!! Qué salsa más atractiva!!!

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    1. Gracias Mary, es una salsita sencilla y deliciosa. Besitos :)

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  21. Pero Mavi, que recetas más ricas y sanas me ponessss!!! gracias por tu visita y un abrazo.

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    1. Gracias Doris, el pescadito es el que se come estos dias!! Besitos :)

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  22. Mavi gran receta. Me gusta mucho tanto el salmón como esta salsa que yo he usado pero con el pollo. Habrá que probar esta receta tuya
    Un saludo

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    1. Hola Diego, esta salsita la hice a mi gusto, con carne o pollo seguro que tambien estará buena. Gracias! Que pases buen domingo de ramos. Un abrazo :)

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  23. GRACIAS MAVI SU OLOR ES ESPECIAL. UN BESO

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  24. Hola Mavi!!!! anduve cotilleando tu blog! me encanta!!!! y esta salsa me la apunto, creo que me viene genial para una dorada que quiero preparar, ya te contaré. me quedo por aquí de seguidor. Saludos!!!!!

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    1. Hola David!! Bienvenido!! Gracias por tu visita, ya me contaras si te gusto la salsa para la Dorada. Un abrazo :)

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  25. Mavi , que idea más buena con mandarinas y fumet ! la nata para aligerar el sabor ... que rico el salmón !
    Gracias por la receta !

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    1. Gracias a ti Ana, que pases buena semana santa! Besitos:)

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  26. Me encanta la receta, sobre todo esta salsa tan especial de mandarina

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    1. Gracias sukia, a nosotros nos gusto mucho. Un beso :)

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  27. Ummmmmmmmmmmmmm seguro que eataba de muete relenta sin duda has exo una receta como la gran chef que eres ,en casa no dejarian de hacerte la ola.
    La receta y presentacion son de 10 points.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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    1. Jejeje Que cosas me dices!!! Jejeje Bueno he quedado bien y la repetiré mas veces. Besitos que pases bonita semana santa :)

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  28. Mavi, me encanta la receta!!! Con lo que me gusta el salmón y esa salsita... tiene que estar buenísimo!!! Besitos.

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    1. Pruebala Carmen ya veras como esta buena. Muchas gracias, que pases bonita semana santa :)

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  29. Qué rica esta salsa me la apunto. Besos

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  30. Una salsa de 10 me gusta como te ha quedado, besos

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    1. Muchas gracias guapi, estaba muy buena. Besitos :)

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  31. Soy una fan del salmón y jamas probe a acompañarlo con salsa de mandarina asi que....... la realizare jeje. Besitos

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Muchisimas gracias por visitarme y dejarme tu comentario

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